Bananenbrood

Er lagen nog een paar rijpe bananen in onze koelkast die dringend op moesten. Normaal eet ik graag eens een boterham met een banaan, maar vijf bananen die al bruin beginnen te worden, dat riep toch voor een nieuw receptje uit te proberen.

Ik vond het recept op de website van dagelijkse kost, maar moest een paar aanpassingen maken. We hadden geen gewone bloem of bakpoeder / biocarbonaat, dus gebruikte ik zelfrijzend bakmeel. De agavesiroop verving ik door honing, maar het eindresultaat was nog steeds een lekker bananenbrood. En wij hebben hier ook geen fancy keukenrobot of mixer/blender, dus alles werd gedaan met de hand!

Dit is een ideaal recept om die paar rijpe bananen op overschot te gebruiken!

Nodig: 240g zelfrijzend bakmeel, drie eieren, 40g noten (ik gebruikte 20g walnoten, 20g hazelnoten), drie rijpe bananen (niet al te grote), 4 eetlepels honing en een klontje boter.

Maken: Verwarm de oven voor op 160 °C. Doe het bakmeel in een kom. Snij de noten met een keukenmes en voeg het bij het meel. Dan pak je een nieuwe kom en snij je de bananen in stukjes. Daarna heb ik een pureestomper genomen en de bananen geplet. Daaraan voeg je de honing en de eieren toe en mix je het tot een soort glad geheel. Daarna is het beetje bij beetje het bananenmengsel en mengde ik het met een klopper. Zorg dat het een glad mengsel is.

Daarna vet je de bakvorm in, strooi je een beetje bloem over de randen en doe het mengsel in de bakvorm. Bak 35 minuten op 160°C, daarna doe je een laagje zilverpapier over de bakvorm (is er trouwens iemand die een tip heeft om geen zilverpapier te gebruiken, maar iets milieuvriendelijker?) en daarna zet je het bananenbrood nog eens 35 min in de oven op 160 °C. Et voila, het bananenbrood is klaar.

More about Ines

Vrolijke twenty-something uit België die ervan houdt om de wereld een beetje leuker, mooier en groener te maken.

2 thoughts on “Bananenbrood

  1. Irene

    Hm ziet er lekker uit! Ik gebruik eigenlijk nooit zilverpapier maar ik dek ook nooit mijn cakes af. Ik zet ze meestal wat meer naar onder in de oven :p haha. Maar misschien kan je zo’n herbruikbaar siliconen bakmatje gebruiken? Al is dat wel wat stug denk ik.

    Reply

    1. Ines

      Oh ja! Daar ga ik eens op zoeken :D

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

http://insins.me/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/OMG.png 
http://insins.me/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/angry.png 
http://insins.me/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/bigsmile.png 
http://insins.me/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/cry.png 
http://insins.me/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/littlesmile.png 
http://insins.me/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/love.png 
http://insins.me/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/sad.png 
more...
 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.